Ponzu Mayo – recept på godaste fisksåsen

Förmodligen INTE första gången du ser den här maträtten i mina kanaler?

Inte sista gången heller för den delen – shake mushi från Itamae Sushie med den gudomliga såsen Ponzu Mayo. Min absoluta fravoriträtt (i alla fall när det kommer till hämtmat) som förutom Ponzu Mayo består av ångkokt lax och sushiris. Den här rätten köper vi hem i stort sett varje vecka och jag brukar även plussa på menyn med massa goda grönsaker (som sushi annars är rätt snålt med) och kokt ägg. Dessutom beställer vi alltid extra sås att använda till egna fiskrätter under veckan, lätt värt 10 kr burken.

Och jag är långt ifrån ensam om att ha detta som en stående favorit. Våra goda grannar, syrran och finsmakaren Anders Timell (som jag följer på Instagram och som även driver flera kända krogar i Stockholm) äter just Shake Mushi från Itamae titt som tätt.

När jag googlade efter Ponzu Mayo hittade jag även Olov – ett annat fan som lagt upp sås-recept på sin blogg Falsk mat. Wow! Har fortfarande inte testat, men för du som inte har närhet till en restaurang som säljer Ponzu Mayo kanske vill?

Ponzu Mayo

Ingredienser:

  • en sats majonäs (köpt eller hemgjord)
  • 6-7 färska röda chili
  • 1-2 tsk tomatpuré
  • 1 msk chilisauce
  • 2 små sardeller
  • ev. flingsalt
  • en nypa socker

Gör så här:

  1. Ta färdigköpt eller vispa ihop din egen majonäs. Håll i så fall tillbaka med oljan då vi inte vill att såsen ska bli för tjock.
  2. Dela chilin. Skrapa ur det mesta av fröna (det blir oerhört starkt hur som helst). Dela lätt och mixa med stavmixer i en bunke.
  3. Tillsätt tomatpuré och chilisauce och mixa ihop till en puré. Smaka av – men försiktigt. Sjukt starkt som sagt.
  4. Tillsätt ca 1 tsk av purén och sardellerna i majon och mixa med stavmixer.
  5. Smaka av med salt, socker och eventuellt mer citron.

Min middagsplan för ikväll.

Kram och góhelg! /A

10 kommentarer
  1. Hej Anna,
    Du skojar du måste meddela om det blir samma resultat..
    Det är ju så himla gott… Vi hade först tänkt köpa det till ikväll men det vart inte så.

    Stor kram Ninni

    1. Hej Ninni!

      LOVAR meddela, men innan jul hinner jag inte testa.
      Ja, det var ju inte kul väder att åka & handla i, men Jonas skulle ändå till Odenplan & träna med en kompis.

      STOR KRAM tillbaka!

  2. Ponzu är en japansk proukt. Har läst att smaken är någnstans mellan lime och apelsin. Kirrkoman ( de som säljer mycket soja i sverige) har den, så det kanske inte är omöjligt att ngn handlare tar hem ?

Berätta vad du tycker

Din e-postadress kommer inte publiceras